1 10    11  12  17

19  25  39  46

1  2  5  6  8

10  11  12  13

21  24 30  31  32

36  37  40  43  49

50  52  56  57  60

64  65  66  67  70

78  82  93  95

错题

1 所有 4绿萝  7     8  9  13

16  20   22   31   39

44   45

一共45道题，错了13道题

88

3、整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择相同形状、规格的器皿。

错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

9、蛏子买回来后一定要放在清水里泡几个小时，让蛏子将泥沙吐出。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

11油发即是将干货原料，放于冷油中，根据其薄厚，先用低温油浸焖，然后在用油炸法的方法。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

13、水浸是指把油炸后的原料放入冰水或冷水中浸泡回软。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

14、醋椒味的主要调料有植物油、胡椒、葱、姜、蒜泥、白醋、盐、味精等。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

18、配主、辅料兼有的菜是指原料除主料以外，还配有一定数量的辅料，如虾仁豆腐的配制以虾仁为主、豆腐为辅。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

25、原料的外形取决于刀工，而菜肴整个的外观则由配菜来决定。

正确错误

正确答案：正确 ， 你的答案：错误回答错误

28、无糖或低糖饮品的制作过程中不能使用代糖。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

30、辣椒的辣度主要由其含有的花椒素决定。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

32、川菜擅长红烧的烹调方法。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

37、福建菜制作精细，色调美观，味鲜清淡，略带甜味，擅做糟货。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

39、福山烧鸡属于安徽菜的代表菜。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

43、西式调味要根据主食材的特性选择合适的调味品，如海鲜常用红葡萄酒提鲜。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

45、制作虾仁沙拉，虾仁要煮熟，土豆要煮烂。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

48、西瓜汁具有清热去火的功效，能够帮助人体解毒，是盛夏防止中暑的最佳饮品。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

50、复合口味果蔬汁的口味平衡是一个复杂而细致的过程，需要综合考虑酸甜度和口感层次两个方面。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

53、保存咖啡豆最好选择不锈钢材质的密封罐。

正确错误

正确答案：正确 ， 你的答案：错误回答错误

54、打算在一个月内使用的咖啡豆，可存放在密封罐里，然后放到阴凉干燥处即可。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

56、咖啡豆可以分装到小袋中，每袋重量500克，这样更方便开袋使用。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

60、中磨的咖啡粉适用于蒸汽加压式咖啡器。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

62、手冲咖啡应掌握的水温一般在92-96℃之间，水温高能够更快更多地提取出咖啡的风味。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

64、意式浓缩机制作需要将咖啡豆研磨成粗粉。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

66、冷萃咖啡如果使用咖啡豆，需要先将其研磨成与手冲不同的粗细。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

68、如果咖啡太酸或口感不足，则需要调粗研磨度。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

70、每次使用过的咖啡器具需要立即清洗干净，放在柜子里保管，保持清洁、干燥。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

71、冲泡一般绿茶，以刚刚沸滚的水为好，因此用70--80℃的水温是最理想的。

正确错误

正确答案：正确 ， 你的答案：错误回答错误

72、红茶因其汤色以红色为主调得名。为我国第一大茶类。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

74、白茶是我国茶类中的特殊珍品，因其成品茶多为芽头，满披白毛，如银似雪而得名。

正确错误

正确答案：错误 ， 你的答案：正确回答错误

整盘

1、个人修养在职业道德建设中的作用体现：

①提升从业人员的道德品质；

②增强职业责任感和使命感；

③促进团队协作和谐氛围；

④引导从业人员做出正确的职业决策。

2、职业道德和社会责任对于企业和个人的意义包括（ABCD ）。

A.提升社会形象

B.增强竞争力

C.促进可持续发展

D.增加消费者信任

3、职业道德在个人职业发展中的重要性体现在（ACD ）等方面。

A.塑造良好职业形象

C.增强职场竞争力

D.促进职业晋升

4、企业文化中职业道德建设的核心内容包括（ ABD）。

A.诚实守信

B.团队协作

D.客户至上

5、职业道德与法律法规在职业行为中的差异主要表现在（ ABCD）。

A.来源不同

B.约束力不同

C.调整范围不同

D.实施方式不同

6、面对新时代的职业道德挑战，从业者应采取的应对策略包括（ABCE ）。

A.加强职业道德教育

B.提升专业素养和技能

C.强化自律意识

E.积极参与行业交流和学习

10、勇于实践的内涵及意义体现在：（ ABCE）

A.将创新思维转化为实际行动

B.通过实践验证和优化想法

C.提升个人和组织的适应能力

E.推动社会进步与发展

12、在正式的西餐宴会中，正确的用餐顺序通常包括（ABCDE ）

A.开胃菜B.汤C.主菜D.甜点E.

咖啡或茶

16、家政服务员提升综合素质可能包括（ ABCD）。

A.专业技能提升B.个人品德修养

C.心理素质增强D.法律法规知识学习

17、为了提高家政服务质量，家政服务员可以参加的培训类型包括（ ABCDE）。

A.专业技能培训B.急救知识培训

C.礼仪与沟通技巧培训D.心理健康与压力管理培训E.股票投资与理财培训

21、宠物生病时，应该（AD ）。

A.立即带宠物去看兽医

D.隔离生病宠物，防止疾病传播

22、保持环境卫生的措施包括（ABD ）。

A.定期打扫室内外卫生

B.垃圾分类投放

D.减少使用一次性塑料制品

23、中华人民共和国老年人权益保护法》规定，（ABCE ）应当履行保障老年人权益的义务。

A.国家B.社会C.家庭

E.各级人民政府和有关部门